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你知道秋冬季节喝酸奶要注意什么事情吗?

发布时间:2019-10-18 08:51:24

酸奶中富含容易吸收的氨基酸、钙质和对肠道健康非常有帮助的益生菌,还解决了乳糖不耐症的麻烦,是用来日常补充营养非常好的零食。

但是秋天马上就过完了,天气也是一天冷过一天,怕冷的女性都开始拿保温杯喝起了热水,平时一直放在冰箱里的酸奶该怎么办呢?直接吃太凉了,不仅对肠胃没有帮助,还可能会拉肚子。

有人会问,不是有不用放在冰箱里的常温酸奶吗?

其实,大部分人喝酸奶,最主要喝的是益生菌,保质期不足一个月的酸奶,需要冷藏来抑制这些有益活菌的活动,而酸奶保质期短,是因为过了保质期,这些活菌继续发酵就会让酸奶变得不好吃了。

而保质期超过六个月的常温酸奶,是经过超高温瞬时杀菌处理的,杀灭了有益菌,而且这样的酸奶也比较甜,添加了不少糖分,一般也只能当成零食“尝个味儿”,中老年人还是少吃为好,年轻人要吃也要控制糖摄入量。

那么需要冷藏的酸奶怎么吃才好?

首先提醒大家,酸奶不能直接加热,活菌没法忍受那么高的温度,微波炉加热也是不行的,电磁波对脆弱的活菌也有杀灭作用。

不过,酸奶虽然不能加热,但是可以加温,将酸奶放在45℃左右的温水中浸泡一会就可以了,但也要注意不要泡太久,益生菌恢复活力以后继续发酵,就会影响酸奶的口感和口味。

大家还要注意,酸奶存放的时候最好放在冰箱里,有活菌的酸奶在4℃以下环境中可以保存14天左右,在4℃冰箱当中,酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降,14天后活菌数大约降至原来的十分之一左右,因此,应当尽量选择新鲜出品的酸奶。

而在较高温度下存放,乳酸菌发酵过后,酸奶中酸度增加,可供利用的有益物质减少,就会导致活菌的死亡速度会大大加快,酸奶的保健效果将大打折扣。

而且为了保证品质,要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间,从冰箱取出到食用,最好不要超过两个小时。

酸奶变酸以后还是可以食用的,但如果酸奶中含有其他杂菌,产生了酒味或者霉味,这样的酸奶就是不适宜再食用的了。

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